ЧТО НУЖНО:
1 кг жирной бараньей грудинки
3 ст. ложки нуга (турецкого гороха)
50 г сливочного масла
2 луковицы
1 ст. л. томатной пасты
3 картофелины
1 сладкое яблоко
50 г кураги
50 г чернослива
100 мл гранатового сока
0, 5 пучка петрушки
0 5 пучка кинзы
1 -2 веточки базилика черный перец соль по вкусу

Время приготовления: 2 часа 30 мин.
Порций: 6
1 порция: 574. 5 ккал
белки 24. 9 г. жиры 44. 2 г. углеводы - 19. 2 г

ЧТО ДЕЛАТЬ:
1. Нут предварительно замочить в хо-1 ладной воде на 6-8 ч. Затем откинуть на дуршлаг и промыть теплой «одой
2. Грудинку вымыть, положить в кастрюлю, запить 4 л холодной воды. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения. Снять шумовкой пену, уменьшить огонь, накрыть крышкой и парить 1 ч. Мясо вынуть, бульон процедить
3. Отварное мясо нарезать крупными кусками. В кастрюле с толстым дном разогреть половину сливочного масла, обжарить куски баранины. Влить процеженный бульон, добавить нут. Довести суп до кипения, уменьшить огонь и варить 30 мин.
4. Лук и картофель очистить. Лук нарезать полукольцами картофель - кубиками. Яблоко разрезать на 6 частей, удалить сердцевину Курагу и чернослив крупно нарезать.
5. В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло, положить лук, обжарить 3 мин. Ввести томатную пасту, поперчить и готовить еще 2 мин. Добавить лук в суп.
6. Положить в суп картофель, яблоко, курагу и чернослив. Посолить и готовить 10 мин. Добавить промытую измельченную зелень, соль. Влить гранатовый сок и готовить еще 10 мин.

СЛОВАРЬ
Известно, по крайней мере, десять способов приготовления этого популярного блюдa закавказской кухни. И различаются они в зависимости от региона и времени года. Скажем, летний бозбаш готовят со свежими помидорами, о горох не добавляют вовсе. Неизменные компоненты - это баранина, желательно пожирнее, картофель (или каштаны), яблоки, сухофрукты и пряные травы. Подкисляют бозбаш гранатовым соком (можно и лимонным).